啤酒廠廢水是指啤酒生產過程中排出的廢水。是啤酒廠的主要污染源。

啤酒廠廢水的來源

啤酒廠的廢水主要來源于：麥芽生產過程中的洗麥水、浸麥水、洗滌水、凝固物洗滌水；糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發酵過程的發酵罐洗滌、過濾洗滌廢水；灌裝過程洗瓶、滅菌和破瓶啤酒廢水；冷卻車間和成品車間洗滌水。

啤酒廠廢水分類

①原料麥的清洗，麥芽培養及舊瓶洗刷廢水。該類廢水是主要廢水來源，每利用1噸大麥約排出0.86m3廢水，水中含有洗麥劑，pH10-13，呈強堿性。

②釀造過程排出的廢水。

該類廢水是在麥芽等的壓榨和分離過程排出的清洗廢水，水中BOD達130000mg/L，pH3-4，呈酸性。

啤酒廠廢水處理的技術方法

啤酒廠廢水可以分流分隔處理。合并處理時常采用厭氧及活性污泥法生化處理，UASB（升流式厭氧污泥床反應器）是常用的處理設備。

（1）好氧生物法：

好氧生物法是在氧氣充足的條件下，利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒廢水的有機物，其產物是二氧化碳、水、能量。

（2）活性污泥法：

中、低濃度有機廢水處理中使用最多、運行最可靠的方法，該工藝主要是曝氣池和沉淀池。廢水進入曝氣池后，與活性污泥混合，在人工充氧的方式下，活性污泥吸附氧化分解廢水中的有機物，而污泥和水分離則在沉淀池內完成。

（3）厭氧生物處理法：

厭氧生物處理使用于高濃度的有機廢水。例如COD大于2000mg/L,它是在厭氧條件下，靠厭氧微生物的作用分解有機物，在這個過程中，參加生物降解的有機基質有50-90％轉化為沼氣。

（4）UASB升流式厭氧污泥床處理法：

UASB升流式厭氧污泥床，其底部為絮凝和沉淀性良好的厭氧污泥構成，上部設置專用的三項分離室；廢水從反應器底部加入，在向上流、穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生產的沼氣、液、固一同升入三項分離式。

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