就食品工業整體而言，用水量較大，而且大量水是用來對各種食物原料的清洗、燙煮、消毒以及沖洗設備和冷卻制品。食品加工過程中，由于直接與原料接觸，就會有一定數量的有機物和無機物以可溶的、膠體的或粒子的存在形式從廢水中排出，但是所排放的廢水量和有機固形物的數量，主要取決于各個加工過程的方式、所用新鮮水和回收水的具體情況而定，所以每個工廠的廢水負荷都有很大的差異。

食品加工廢水的特點：

固體雜質多，有機物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性，生物化學需氧量高，且有機物主要以可溶形式存在于水中。由于食品工業的原料廣泛，制品種類繁多，排出的廢水水質差異很大。廢水中包含的主要污染物有：飄浮在廢水中的固體物質，如菜葉、果皮等等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質等；溶解在廢水中的糖、酸、堿類等；來自原料挾帶的泥沙、動物的糞便等等；可能存在的致病菌。

食品加工廢水的來源：

食品加工的內容極其復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。

食品加工的物理指標主要包括溫度、顏色、臭味及固體含量等，常檢測的是色度和固體含量兩個指標。

1、 色度 食品工業廢水常含有有機物或無機染料、生物色素、無機鹽、有機添加劑等而是廢水著色，又是顏色很深。在水質分析中，衡量水色程度的指標為色度。一般以除去懸浮物后的真色為標準，采用比色分析法對已知濃度的標準有色溶液和未知色度的水樣在顏色上進行比較而得出的結果。

2、 固體含量廢水中所含雜志大部分屬固體物質，這些固體物質以溶解的、懸浮的形式存在于水中，二者總稱為總固體，其中包括有機化合物、無機化合物和各種生物體。在水質分析時，除了測定總固體含量外，還要測定懸浮固體、揮發性懸浮固體和溶解固體含量等幾個指標。

食品加工廢水的普遍特點是有機物質和懸浮物含量較高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類的死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。

食品加工廢水處理除按水質特點進行適當處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤，或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧一需氧串聯生物處理系統。

食品加工廢水處理工藝：

我公司推薦鹵制品廢水處理工藝流程為：原水——格柵井——調節池——氣浮機——UASB厭氧反應罐——好氧池——二沉池——清水池——達標排放

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